Preparazione: Scaldare lo yogurt con l'acqua, aggiungere il cacao e il fruttosio; amalgamare poi la colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata in acqua fredda. Far intiepidire il tutto e suddividerlo in 5 stampini da mettere in frigo per 2 ore. Nel frattempo, preparare le pere: metterle in padella a rosolare a spicchi con l'olio. Sformare infine gli aspic e servirli con le pere fredde, decorando con i pistacchi.
