Pere sciroppate alla vaniglia

Pere sciroppate alla vaniglia
  • numero persone Dosi per:
    8 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Conserve
  • DifficoltÓ:

Le pere sciroppate, sono una tipica conserva di frutta autunnale, della quale vi sono moltissime varianti.
In questa ricetta abbiamo voluto profumarle con la vaniglia.
Anche le tecniche di preparazione della frutta sciroppata sono diverse.
In questo caso le abbiamo sciroppate da crude e poi pastorizzate. 
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Ingredienti

Preparazione:

Preparate lo sciroppo:
mettete sul fuoco una pentola con l'acqua, lo zucchero la bacca di vaniglia tagliata a metà, il rum e la buccia di mezzo limone (non trattato); portate a bollore e continuate la cottura per dieci minuti.
Spremete i limoni e mettete il succo in una tazza o ciotola non troppo grande.
Sbucciate le pere, eliminate il torsolo, tagliatele a metà se piccole, in quarti se grandi.
Rotolate le pere nel succo di limone (affinchè non anneriscano) e sistematele al meglio nei vasi.
Riempite i vasi con lo sciroppo alla vaniglia e chiudeteli con il proprio tappo.
Sistemate i vasi con le pere in una pentola, avvolgendoli con un canovaccio, in modo che non si rompano durante la bollitura.
Riempite la pentola d'acqua fino a ricoprire i vasi di pere e portate a bollore con il coperchio.
Continuate la bollitura per circa 20', abbassando la fiamma se necessario.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare le pere sciroppate nell'acqua.

Suggerimenti per la preparazione delle pere sciroppate alla vaniglia:
Utilizzate delle pere non troppo mature, altrimenti con la bollitura, diventeranno eccessivamente morbide.
Una volta aperto il vasetto, conservate le pere in frigorifero.
Potete dimunuire o aumentare la dose di zucchero utilizzata, nel primo caso, le pere si conserveranno per un periodo di tempo inferiore, nel secondo per un periodo maggiore.
Sempre nel secondo caso, otterrete uno sciroppo più dolce e denso, che potrete conservare in frigorifero e utilizzare come bagna per dolci o aggiungerlo a bibite e succhi vari.

Passo-passo

Pere sciroppate alla vaniglia1
Pere sciroppate alla vaniglia2
Pere sciroppate alla vaniglia3
(1) Mettete l'acqua, la buccia del limone, la vaniglia tagliata a metÓ, il rum e lo zucchero in una pentola sul fuoco. (2) Portate a bollore e continuate la cottura per 10 minuti. (3) Spremete i limoni.
Pere sciroppate alla vaniglia4
Pere sciroppate alla vaniglia5
Pere sciroppate alla vaniglia6
(4) Sbucciate le pere e tagliatele a metÓ o in quarti. (5) Passate le pere nel succo di limone, per non farle annerire (6) e sistematele nei vasi.
Pere sciroppate alla vaniglia7
Pere sciroppate alla vaniglia8
Pere sciroppate alla vaniglia9
(7) Riempite i vasi con lo sciroppo preparato. (8) Mettete i vasi in una grande pentola con acqua, separandoli con dei canovacci. (9) Mettete la pentola sul fuoco, portate a bollore, coprite con il coperchio e continuate la pastorizzazione per 20'.

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Commenti

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  • Claudia D. ha scritto:
    Il 23/09/2014 alle 10:39
    le ho fatte ieri sera, le ho assaggiate per colazione e devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta, all'inizio questa ricetta mi ha lasciata un po' in dubbio ma dopo averla provata devo dire che Ŕ davvero buona.
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