Preparazione: Preparate lo zabaione: montate le uova con 2 cucchiai di zucchero in una ciotola a bagnomaria, poi raffreddate lo zabaione in una bowl con il ghiaccio continuando a montarlo. Quando si sarà raffreddato unite il mascarpone ammorbidito con una forchetta, poi caramellate le pesche tagliate a spicchi in una padella con una noce di burro e 1 cucchiaio di zucchero e servitele con tutto il loro succo in una coppetta ricoperte dalla crema al mascarpone.
