Zuppa di triglie

Regione: Molise
Zuppa di triglie
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    50 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Lavare le triglie, asciugarle e sfilettarle; far rosolare in una padella con un filo di olio un trito d' aglio e prezzemolo; dopo qualche minuto sfumare con il vino e aspettare che evapori completamente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un pochino d'acqua. Togliere dal fuoco la pentola e adagiarvi i filetti di triglia, rimettere sul fuoco a fiamma bassa, condire con sale e pepe, bagnare con il brodo, aggiungere i semi di finocchio e far cuocere coperto a fuoco sempre basso per 10 minuti. A metà della cottura girare tutti i filetti di triglia.
Servire la zuppa di triglie accompagnata con crostini di pane tostato.

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