Zuppa di triglie
Regione: Molise
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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1 kg
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2 bicchieri
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2 cucchiai
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1 ciuffo
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1 spicchio
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1 bicchiere
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1 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare le triglie, asciugarle e sfilettarle; far rosolare in una padella con un filo di olio un trito di aglio e prezzemolo; dopo qualche minuto sfumare con il vino e aspettare che evapori completamente, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con un pochino di acqua. Togliere dal fuoco la pentola e adagiarvi i filetti di triglia, rimettere sul fuoco a fiamma basata, condire con sale e pepe, bagnare con il brodo, aggiungere i semi di ginocchio far cuocere coperto a fuoco sempre basso per 10 minuti. A metà della cottura girare tutti i filetti di triglia.
