Vellutata di asparagi con creme fraiche - I menù di Benedetta
 a cui è stata tolta la buccia con un "Pin It")
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe-
DifficoltáÜ:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di martedì 29 Gennaio 2013) - menù Vive la France
Le altre ricette di questo menù: Cordon bleu e pasta e piselli, Croissant, Veneto a Parigi
Ingredienti
-
1
-
1 kg
-
2
-
q.b.
-
q.b.
-
1
-
q.b.
-
q.b.
-
120 ml
-
1
Preparazione:
In una pentola capiente mettere la cipolla in pezzi, gli asparagi in pezzi (sia gambi che punte) a cui è stata tolta la buccia con un pela patate, le patate sbucciate e a cubetti; coprire con tanta acqua e unire il dado granulare di carne.
Per la crema fraiche, mescolare la panna con il succo del limone e lasciar riposare in modo che si rassodi.
Quando l'acqua bolle togliere un pochino di brodo e frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una vellutata, poi mescolarvi il tuorlo dell'uovo.
Servire infine la vellutata coperta con uno strato di creme fraiche.
