Sgusciare e tagliare per il lungo le uova sode. Togliere il tuorli e mescolarli con maionese, erba cipollina, sale, pepe; riempire le uova sode con il composto e coprirle con una fetta di salmone affumicato.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.