Tasca ai carfiofi

Pulire e tagliare in 4 spicchi i carciofi, quindi immergerli in acqua e limone e farli riposare. Nel frattempo far rosolare in metà olio l'aglio, aggiungere i carciofi ben scolati e farli cuocere per circa 5 minuti. Sfumare poi con il vino, condire con sale e pepe, quindi cuocere coperto a fuoco dolce per 10 minuti. Infine profumare con del prezzemolo tritato.

Avvolgere ogni spicchio di carciofo con un pezzo di prosciutto crudo, quindi inserire questi involtini nella tasca di vitello e cucirla con lo spago. Cuocere la tasca ai carciofi in forno a 200° per circa 35 minuti, bagnandola con 100 ml di vino, rosmarino, olio rimasto e salvia. A fine cottura servire la tasca tagliata a fette e accompagnarla con dei carciofi cotti al vapore.