Tagliatelle golose ai carciofi e burrata

Tagliatelle golose ai carciofi e burrata
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficolt├á:

La ricetta delle Tagliatelle golose ai carciofi e burrata è stata presentata da Sergio Barzetti alla prova del cuoco nella puntata di lunedì 2 novembre 2015.

Ingredienti per la pasta

Ingredienti per il condimento

Ingredienti per la granella

Preparazione:

Per la pasta frullare la polpa della barbabietola e mescolare la purea ottenuta alla farina e alle uova; impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Stendere questo in una sfoglia sottile, poi avvolgerlo delicatamente e con un coltello tagliarlo a fette larghe meno di 1cm in modo da ottenere così le tagliatelle.

Per il condimento pulire ei carciofi e tagliuzzarli, metterli in acqua e prezzemolo per evitare che anneriscano. Trasferire i carciofi in padella con un pochino di prezzemolo e lo scalogno tritato, farli rosolare leggermente e poi unire il succo dell'arancia proseguendo la cottura per 8 minuti.

Per la granella In una ciotola mescolare il prezzemolo tritato con il pane tritato grossolanamente e fatto tostare in forno, le mandorle con la pelle e il grana grattugiato.

Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla bene al dente e ripassarla in padella con i carciofi; trasferire in un piatto e aggiungere la buratta e il grana grattugiato, quindi completare con la granella di mandorle.

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