Scampi e pasta - Antonella Clerici

Pulire gli scampi togliendo la testa e sgusciando il corpo. Mettere 4 teste in una pentola insieme a olio aglio e un pizzico di peperoncino tritato. Far rosolare, aggiungere un po' di vino bianco, farlo poi evaporare ed aggiungere 4 bicchieri di acqua, portare quindi ad ebollizione. Firlare con un colino, ottenendo così il brodo di scampi. Far bollire l'acqua, salarla e cuocere la pasta al denteo. Mettere poi la pasta nel brodo di scampi, aggiungere i pomodorini tagliati e far evaporare. Finire aggiungendo gli scampi sgusciati e l'erba cipollina tagliuzzata e proseguire la cottura per un minuto. Servire decorando ogni porzione con uno scampo crudo.