Risotto rosso - I mený di Benedetta

Risotto rosso - I mený di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    25 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltŗ†:

Puntata del 08 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Light, eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Orata al sale con contorno di finocchiPasta alla criptoniteSformato di zucchineSfogliatelle alle uvette 

Ingredienti

Preparazione:

Tritare sottile la cipolla, metterla in padella con un filo di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato; far rosolare e poi unire il riso. Tostarlo, sfumarlo poi con il vino, e quando questo è evaporato aggiungere la passata di pomdooro (circa mezza bottiglia), un pizzico di sale, qualche foglia di basilico; allungare poi il riso con qualch emestolo di acqua calda e un cucchiaio di dado granulare.
Mescolare il tutto e cuocere a fuoco medio fino a quando il sugo è denso.
Ora preparare la pallina di gelato lavorando con una forchetta la ricotta e il parmigiano.
Mantecare infine il risotto rosso con il parmigiano e il burro.
Servire il risotto rosso con al centro una pallina di crema di ricotta, come se fosse un gelato, e decorare con un paio di foglie di basilico. 

Guarda anche:

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