Risotto rosso alla piemontese

Regione: Piemonte
Risotto rosso alla piemontese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Scaldare il brodo. Pelare e affettare la cipolla, farla rosolare in padella con metà del burro, quando inizia a prendere colore versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino e aspettare che evapori. Non appena il vino è evaporato bagnare poco per volta il riso con il brodo caldo e portarlo lentamente a cottura. A metà cottura incorporare al risotto il concentrato di pomodoro.

Quando il risotto rosso è cotto mantecarlo con burro e grana, regolare di sale e pepe.

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