Risotto alle castagne - Clerici e Vespa

Categoria: Antonella Clerici
Risotto alle castagne - Clerici e Vespa
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    35 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Tritare la cipolla, farla soffriggere un romsarino, olio e una noce di burro, unire i funghi affettati e farli rosolare per qualche minuto, poi unire anche le castagne e condire il tutto con sale e pepe.

In questo condimento tostare il riso, sfumare con il vino e quando questo è evaportato portare a cottura secondo la ricetta base aggiungengo il brodo. 

Infine mantecare con burro e parmigiano, servire ben caldo.

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