Risotto alla pescatora - Gianfranco Pascucci
Categoria: La prova del cuoco
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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200 gr
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q.b.
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q.b.
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1 spicchio
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4
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4
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6
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100 gr
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100 gr
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50 gr
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1 bicchiere
Preparazione:
Tostare il riso in padella con un filo di olio per 4 minuti, poi allungare con del brodo vegetale e lasciar cuocere per 18 minuti.
Nel frattempo in una padella far rosolare l'aglio con un filo di pio, unire totani e calamari, poi i gamberi, in ultimo le cozze e le vongole con i pomodorini; lasciar insaporire per un paio di minuti poi togliere l'aglio e sfumare il sugo con il vino bianco. Quando le cozze si sono aperte filtrare il sugo.
Aggiungere questo brodo di pesce al riso (dopo i primi 8 minuti di cottura). Quando il riso è cotto, mantecarlo con del burro e aggiungere il pesce.
