Risotto al radicchio trevigiano - Clerici e Vespa

Categoria: Antonella Clerici
Risotto al radicchio trevigiano - Clerici e Vespa
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con burro e olio, unire il radicchio tagliato a listarelle e la luganega, condire con sale e pepe e far rosolare il tutto per alcuni minuti. Aggiungere poi il riso, tostarlo, sfumare con il Prosecco e portare a cottura secondo la ricetta base aggiungengo poco alla volta il brodo.

Infine mantecare questo risotto con burro e parmigiano, servire quindi con del pepe macinato.

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