Risotto al Castelmagno - Clerici e Vespa

Categoria: Antonella Clerici
Risotto al Castelmagno - Clerici e Vespa
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro, aggiungere il riso, tostarlo, sfumare con il vino e quando questo è evaporato portarlo a cottura unendo poco alla volta il brodo di carne.

A cottura raggiunta mantecare il riso con 80 gr di castelmagno grattugiato.

Infine servire il risotto con pepe e il resto del formaggio grattugiato a scaglie.

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