Polpo affogato

Regione: Campania
Polpo affogato
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Ingredienti

Preparazione:

Portare a bollore in una pentola dell'acqua leggermente salata, lavare il polpo e farlo lessare, dopo averlo battuto, per circa un'ora in modo che di ammorbidisca.

Nel frattempo tritare assieme aglio e prezzemolo, emulsionare il succo del limone filtrato con l'olio, il trito aromatico, sale e pepe.

Quando il polpo è cotto, scolarlo e tagliarlo a cubetti, irrorarlo con l'emulsione aromatica, e servirlo sia caldo che tiepido.

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