Pollo alla berna

Pulire e fiammeggiare un pollo, aprirlo e schiacciarlo bene su di un piatto. Condirlo con olio, sale e pepe da entrambe le parti. Lasciarlo in fusione per circa un'oretta. Pulire le patate e tagliarle a spicchi, condirle con olio e sale e adagiarle sul piatto del forno. Stendervi sopra il pollo avendo cura di separarlo dalle patate con una grata. Mettere in forno e servire a tavola ben caldo, dopo un'ora circa di cottura.