Pizzoccheri
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà :
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StampaI pizzoccheri sono una ricetta invernale tipica della Lombardi, in particolare della zona Valtellinese. Originari si Teglio (provincia di Sondrio), i pizzoccheri sono un piatto semplicissimo da preparare e hanno la caratteristica di avere una pasta grigiastra, data dalla farina nera di grano saraceno che viene utilizzata.
Ingredienti per la pasta
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350 gr
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100 gr
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250 ml
Ingredienti per condire
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500 gr
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1 spicchio
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250 gr
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200 gr
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200 gr
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120 gr
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Per la pasta dei pizzoccheri mescolare le due farina con l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e ben compatto. Stenderlo sul piano di lavoro infarinato ad uno spesse circa 5 millimetri e ritagliare delle strisce larghe 1cm e lunghe 5cm.
In una pentola con acqua bollente salata mettere a lessare le patate sbucciate e tagliate in pezzi; dopo i primi 15 minuti di cottura aggiungere le bietole anch'esse sbucciate e in pezzi e i pizzoccheri. Far cuocere tutto per circa 10 minuti.
In un pentolino a parte sciogliere il burro con l'aglio quando il primo si è completamente sciolto eliminare l'aglio.
Quando la pasta è arrivata a cottura, scolare bene il tutto e metterlo in una pirofila, a strati, alternando con fette di casera. Irrorare con il burro aromatizzato, condire con sale e pepe e servire.
