Pizza sushi - Detto Fatto

Categoria: Detto Fatto
Pizza sushi - Detto Fatto

Ricetta presentata dal pizzaiolo  Michele Digiglio a Detto Fatto, puntata del 3 ottobre 2014.

Ingredienti per l'impasto

Ingredienti per la salsa d'agrumi

Preparazione:

Sciogliere il lievito di birra in polvere nell'acqua, unire le tre farine, impastare e aggiungere successivamente anche il sale. Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto perfettamente liscio ed omogeneo, quindi lasciarlo lievitare a temperatura ambiente coperto da un canovaccio per almeno 4 ore.

Una volta che l'impasto è lievitato stenderlo, formando un rettangolo e infornare in una teglia rettangolare leggermente unta d'olio, la base della pizza sushi a 250° per circa 15 minuti.

Nel frattempo affettare le zucchine per il lungo e grigliarle.

Una volta che la pizza è cotta, irrorare la superficie con l'olio e distribuirvi le zucchine, il salmone e la mozzarella a fette. Arrotolare il tutto ben stretto e far riposare per qualche minuto affinchè il rotolo prenda forma.

Per la salsa agli agrumi di accompagnamento emulsionare il succo del limone e delle arance con l'olio, una presa di sale e di pepe. 

Affettare la pizza  a rondelle ottenendo così l'effetto sushi e irrorarla con la salsa agli agrumi.

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