Piadina con squacquerone e rucola - Antonella Clerici

Categoria: Antonella Clerici, La prova del cuoco Regione: Emilia Romagna
Piadina con squacquerone e rucola - Antonella Clerici

Ingredienti

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete lo strutto, l'olio, il sale, il bicarbonato e acqua quanto basta ad avere un composto liscio e omogeneo. Ricavate delle pagnottelle, copritele con un telo e fatele riposare per circa 30'. Tiratele a sfoglia ad uno spessore di circa 5 mm. Cuocete le piadine se possibile su di una piastra rotonda di ghisa, oppure in una teglia antiaderente, bucherellandole con i rebbi di una forchetta e facendole ruotare di continuo. Cuocetele per due tre minuti per parte, dovranno risultare ben dorate esternamente e morbide internamente. Farcite le piadine con lo squacquerone e la rucola, tagliatele a spicchi e servitele.
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