Panini di tomino farciti con verdure - Sergio Barzetti

Panini di tomino farciti con verdure - Sergio Barzetti
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltā:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di mercoledì 14 maggio 2014

Preparazione:

Tagliare a listarelle il porro e il peperone, metterli in una padella con un filo di olio e farli rosolare, non appena prendemmo colore unire una julienne di zucchine e continuare a spadellare fino a completa cottura. Al termine spegnere il fuoco ed aggiungere una julienne di fiori di zucchina, condendo il tutto con sale e pepe.

(per conservare le verdure: trasferire le zucchine su un foglio di carta forno bagnato e strizzato, chiuderlo bene e metterlo in frigorifero per poterle conservare fino a 2 giorni)

Tagliare i tomini a metà orizzontalmente, farcirli con le verdure formando dei panini e passarli in forno a 220° per circa 4 minuti.

Servire i tomini caldi su un foglio di insalata accompagnando con qualche rondella di melanzana leggermente scottata in padella.

Irrorare con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe. 

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