Minestra di cardi

Regione: Abruzzo
Minestra di cardi
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • DifficoltÓá:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare i cardi, eliminare filamenti e foglie esterne, quindi tagliarli a cubetti e mettere questi in ammollo in acqua e succo di limone. Scaldare in una pentola abbondante acqua salata, quando inizia a bollire versare i cardi e farli lessare per 40 minuti. Nel frattempo sbattere le uova con il parmigiano, sale e noce moscata.

Quando i cardi sono cotti, scolarli e condirli con le uova sbattute, quindi versare il tutto in una pentola con i due brodi mescolarli e far cuocere per qualche minuto prima di servire. 

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