Millefoglie croccante - Anna Moroni

Categoria: Anna Moroni

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Dessert
DifficoltÃ :

Ingredienti

Mandorle

50 gr
Panna

250 ml
Pasta Sfoglia

1 rotolo
Zucchero A Velo

3 cucchiai

Cioccolato Fondente

100 gr
Latte

500 ml
Vaniglia

mezzo baccello
Tuorli

4

Zucchero

160 gr
Farina

70 gr

Preparazione:

Prepare la crema pasticcera scaldando il latte in un pentolino, aggiungere il baccello di vaniglia aperto e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare, poi diluire con il latte e rimettere sul fuoco; cuocere fino a che la crema pasticcera non si addensa e farla rffreddare mescolando. Poi cucoere la sfoglia: stenderla su una teglia, bicherellarla con i lembi di una forchetta e farla cuocere per 10 minui a 220° e altri 20 minuti a 180°; spolverarla poi con lo zucchero a velo e farla passare un paio di minuti sotto il grill per far caramellare. Quando la sfoglia è pronta, sbriciolarla. Far totare le mandorle tagliare in forno. Comporre infine la millefoglie croccante: aggiungere alla crema la pnanna montata in modo da ottenere la crema chantilly, dividere questa crema in 4 coppe, aggiungere in ciascuna un po' della sfoglia sbriciolata, un altro strato di crema e sfoglia, sopra versare le mandorle e il cioccolato tritato. Spolverare con zucchero a velo.