Lumachelle di Orvieto
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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250 gr
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140 ml
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15 gr
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100 gr
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80 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un pochino di acqua a temperatura ambiente, mescolarlo alla farina e aggiungervi anche l'acqua l'olio, una presa di sale e pepe. Quando l'impasto inizia a compattarsi aggiungere il pecorino grattugiato e lavorare con le mani per 10 minuti. Lasciar lievitare l'impasto a temperatura ambiente coperto da un canovaccio umido per circa 40 minuti.
Tritare il guanciale grossolanamente, aggiungerlo all'impasto lievitato.
Formare con l'impasto tanti piccoli cilindri spessi come un dito e lunghi circa 30 cm; avvolgere ogni cilindro su se stesso dando l'idea della lumaca. Distribuire le lumachelle di Orvieto su una teglia rivestita diic art a forno, farle lievitare per altri 20 minuti e poi cuocerle in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non risultano ben dorate.
