Insalata di ravanelli - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Insalata di ravanelli - Alessandro Borghese
  • numero persone Dosi per:
    2 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    15 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficolt├á:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di martedì 2 Ottobre 2012) 

Ingredienti

Preparazione:

Tagliare il sedano tenendo le foglie per la decorazione. Far sbianchire le coste di sedano in acqua bollente.  Tritare il cipollotto e farlo rosolare in padella con poco burro, poi aggiungere il sedano scolato, con un po' d'acqua di cottura, lasciar insaporire, quindi frullare il tutto regolando di sale, pepe e olio. Una volta raffreddata la crema al sedano, unirla delicatamente alla panna montata e se necessario aggiustare di sale e pepe. Tagliare i ravanelli sottilmente e mescolarli alle insalate.
Servire l'insalata con la spuma al sedano e fili di erba cipollina.

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