Insalata di fagioli e castelmagno

Ammollare i fagioli per una notte in acqua fredda; il giorno successivo scolarli e metterli in una pentola con dell'acqua fredda, mettere questa sul fuoco e far cuocere per un'ora (due ore se usate i fagioli secchi).

Nel frattempo far sode le uova. Farle raffreddare una volta cotte e tagliarle a spicchi.

In un'insalatiera unire i fagioli ben scolati e fatti raffreddare, le uvoa, il formaggio tagliato a cubetti e la cipolla sbucciate e tagliata sottile. Condire l'insalata con aceto, olio, sale e pepe.