Gazpacho - Alessandro Borghese

Con un frullatore ad immersione montare 1 zucchino intero e il verde del altro zucchino con olio, sale, pepe bianco, aceto e yogurt.
Pulire il peperone arrostito del suo torsolo e dei semi e dividerlo in tre falde. Montare a strati le falde di peperone alternandole con la crema di yogurt e zucchine e ne ricavo dei bocconcini.
Nel mixer frullare i pomodori puliti dell’acqua di vegetazione, mezzo peperone crudo, mezzo cetriolo, la cipolla e l’aglio spremuto, il basilico, acqua e il ghiaccio e lascio andare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Tagliare a cubetti la metà del peperone crudo e del cetriolo. Servire il Gazpacho in una ciotola con le verdure, l’olio e il basilico rosso.