Focaccia alle olive - Gabriele Bonci

Focaccia alle olive - Gabriele Bonci

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 19 novembre 2011.

Ingredienti

Preparazione:

Preparate un impasto morbido con la farina di grano duro, il lievito, l'acqua, poi unite anche il sale e incorporate le olive.
Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e incorporate lentamente facendola scendere dal setaccio la farina bianca.
Massaggiate l'impasto fino ad avere un composto piuttosto duro. Fatelo lievitare in frigorifero per 24 ore.
Stendete l'impasto su di una teglia spolverizzata di pangrattato. Con le dita fate sulla focaccia delle fossette e irroratela con olio extravergine.
Fate lievitare la focaccia per circa 40', poi cuocetela in forno già caldo per circa 20' o comunque fino a cottura.
Servite la focaccia con le olive con un carpaccio di baccalà e pomodorini.

 



 

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