Filetto all'uva - I men˙ di Benedetta

Filetto all'uva  - I men˙ di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di Mercoledì 26Settembre 2012) - menù Primi Giorni d'Autunno  

Le altre ricette di questo menù: Pasta ai broccoli arriminatiParmigiana di patatineTorta ai fichi e ricotta

Ingredienti

Preparazione:

Scaldare in padella con un filo di olio e far cuocere un minuto per lato i filetti di carne. Nel frattempo tagliare a spicchi la cipolla e dividere i vari petali, poi tagliare a metà i chicchi d'uva e togliere i semi. Una volta che la carne è cotto, adagiarla in un piatto rivestito con un foglio di alluminio, condirli con il sale e avvolgerli in modo che restino al caldo.

Nella padella con il sugo di cottura della carne mettere sia i petali della cipolla che l'uva; ora per l'agrodolce unire una presa di sale e due di zucchero, lasciar caramellare leggermente e versare quindi l'aceto di lamponi (ammollare una manciata di lamponi in una bottiglieta da mezzo litro di aceto bianco per una notte). Dopo circa 5 minuti unire i filetti, far insaporire per altri due minuti e infine servire.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
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