Cheesecake alla robiola e pere - Clerici e Vespa

Categoria: Antonella Clerici
Cheesecake alla robiola e pere - Clerici e Vespa
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficolt├á:

Ricetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.

Ingredienti

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero semolato con 5 cucchiai di acqaua calda, portare ad ebollizione e poi spegnere il fuoco; unire il succo del limone e irrorare con questo sciroppo le pere sbucciate e tagliate a cubetti.

Per al base della cheesecake, fondere il burro, mescolarlo con i biscotti tritati e foderare con questo composto la base di uno stampo da 22cm. Mettere in freezer per 15 minuti.

Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla, scioglierla con 4 cucchiai di sciroppo in un pentolino. Lavorare intanto la robiola con lo zucchero a velo, la panna montata, unire il composto con la gelatina, le pere sciroppate, mescolare bene il tutto e versare il composto nello stampo sopra alla base di biscotto. 

Far riposare in frigo la cheesecake per 4 ore prima di servirla.

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