Cauciuni

Regione: Marche
Cauciuni
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltà:

Chiamati anche ravioli dolci, i caucini sono dei dolci caratterizzati da un sapore misto fra il dolce e il salato, tipici della zona delle Marche. Grazie al loro doppio sapore, dato dall'utilizzo del pecorino, possono essere utilizzati sia come antipasti che come dolci.

Ingredienti

Preparazione:

Preparare la pasta impastando la farina, il burro, 4 uova intere e i tuorl, 60 gr di zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Far riposare il composto mezz'ora avvolto in un canovaccio e nel frattempo preparare la farcia.
Grattugiare il pecorino, mescolarlo con lo zucchero, le uova e la buccia grattugiata del limone.
Ora stendere la pasta e ritagliare dei dischi da 8 cm di diametro e al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di ripieno.
Chiudere i dischi a raviolo e metterli su una teglia imburrata e infarinata. Cuocere i cauciuni in forno a 180° per 15-20 minuti fino a doratura. Servirli tiepidi. 

Guarda anche:

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