Castraure

Regione: Veneto
Castraure
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Contorni
  • Difficoltā :

I castraure sono i boccioli dei carciofi che vengono coltivati sull'isola di Sant'Erasmo vicino a Venezia. 

Ingredienti

Preparazione:

Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne, tagliarli in spicchi e immergerli per 15 minuti in acqua e limone. Preparare un trito con aglio e pancetta, farlo rosolare in padella con un filo di olio, quindi unire i carciofi scolati, condire con sale e pepe, far cuocere a fuoco basso coperto per 10 minuti. A fine cottura trasferire i carciofi in una pirofila e passare in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. 

Guarda anche:

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