Buratel

Regione: Emilia Romagna
Buratel
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • DifficoltÓá:

Buratel o Anguilla, è un secondo tipico della cucina Romagnola. Comacchio (FE) è la patria dell'anguilla, e proprio li questo pesce si può trovare cucinato in svariati modi, brodo, arrostista, fritta, in umido e come accompagnamento alla polenta.

Ingredienti

Preparazione:

Pulire le anguille, tagliarle in pezzi e disossarle, togliere la pelle e le interiora, la testa e la cosa: infarinare i pezzi dell'anguilla e nel frattempo scaldare in una padella molto capiente l'olio. Quando questo è ben caldo, tuffarci i tocchetti di anguilla e farli friggere fino a completa doratura. Scolari su carta assorbente e servirli ben caldi.

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