Dosi per:
Portata:
Buratel o Anguilla, è un secondo tipico della cucina Romagnola. Comacchio (FE) è la patria dell'anguilla, e proprio li questo pesce si può trovare cucinato in svariati modi, brodo, arrostista, fritta, in umido e come accompagnamento alla polenta.
Preparazione:
Pulire le anguille, tagliarle in pezzi e disossarle, togliere la pelle e le interiora, la testa e la cosa: infarinare i pezzi dell'anguilla e nel frattempo scaldare in una padella molto capiente l'olio. Quando questo è ben caldo, tuffarci i tocchetti di anguilla e farli friggere fino a completa doratura. Scolari su carta assorbente e servirli ben caldi.