Soffriggere in padella il burro, il pangrattato e la farina con l0aglio. Quindi spruzzare con il vino e farlo evaporare, poi aggiungere il bordo e condire con sale pepe e unendo i chiodi di garofano. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Togliere infine l'aglio e i chiodi di garofano.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.