Cuore trifolato

Tagliare a fettine sottili il cuore di vitello, togliere il grasso e metterle a rosolare in un tegame dove avrete sciolto del burro con un po' d'olio. Pulite, lavate un pugno di prezzemolo e tritatelo fine. Versatelo sopra le fettine di cuore salate, pepate e completate la cottura. Ci vorrà circa un quarto d'ora. A piacere si può spruzzare il tutto con del vino bianco.