Trota in salsa

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
30 minPortata:
Secondi-
Difficoltà:
Ingredienti
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700 gr
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1
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1
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1 costa
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2 foglie
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mezza bottiglia
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1
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1
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8
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1
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mezzo bicchiere
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q.b.
-
q.b.
Preparazione:
In una casseruola ovale mettete il vino, 2 litri di acqua e un cucchiaio di sale grosso. Mondate la carota, il sedano e la cipolla, lavateli, tagliateli a pezzi e metteteli nella casseruola insieme alle foglie di alloro. Portate ad ebollizione e fate bollire per 20 minuti. Sbucciate l'arancia eliminando anche la parte bianca interna, poi con un coltellino affilato spellate al vivo gli spicchi. Fate lo stesso anche con il lime; sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti . Riunite nel frullatore gli spicchi di arancia e di lime, la patata lessata, le nocciole sgusciate e spellate, l' olio, una presa di sale e una di pepe. Frullate finch? la salsa non sarà omogenea, poi mettete la in una salsiera e tenetela in frigo. Mondate la trota, lavatela sotto l'acqua corrente e mettetela nella casseruola insieme con il brodo, lasciandola cuocere a fuoco molto basso per circa 20 minuti; quindi scolatela bene, spellatela e disponetela su di un piatto da portata. Servite la ancora tiepida con la salsa a parte.