Tortini al fico bianco

Tagliare a spicchi i fichi e farli caramellare in un pentolino con lo zucchero sciolto. Quando sono ben caramellati mescolarli con la ricotta e tuorli delle uova.

Per la pasta montare l'uovo con lo zucchero; quando il composto è spumoso unire lo strutto morbido e la farina, lo yogurt, il lievito e il sale. Quando l'impasto risulta liscio e compatto farlo riposare per mezz'ora.

Formare ora con l'impasto tanti piccoli panetti, rivestire con ogni panetto uno stampino imburrato e infarinato, farcirli tutti con il composto ai fichi. Cuocere i tortini in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. A fine cottura sfornare, far raffreddare e togliere dagli stampini.