Purč di due gusti - I menų di Benedetta

Mettere il cavolfiore a lessare in abbondante acqua salata fino a che non è ben morbido e nel frattempo mettere le patate in forno a 180° per un'ora, avvolte nella carta stagnola solo per la prima mezz'ora.
Per il purè di patate: schiacciare le patate cotte e mescolarle con burro, panna e zucchero di canna. Salare, pepare. 
Per il purè di cavolfiori: dopo aver fatto lessare il cavolfiore, farlo rosolare leggermente in una padella con aglio e un filo di olio, schiacciarlo quindi con un a forchetta e condire con un pizzico di sale. Rovesciare il cavolfiore in una ciotola, aggiungere un pizzico di noce moscata, un bicchierino di latte e frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Unire anche il parmigiano e mescolare.
Infine servire i purè di due gusti accompagnando il tacchino ripieno.