Purč alla bufala - cotto e mangiato

Mettere a cuocere per 20 miunuti le patate in una pentola a pressione. Quando sono cotte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere alla purea il parmigiano la mozzarella di bufala a cubetti. Condire con sale e pepe, amalgamare bene il tutto e versare il composto in una pentola con il latte scaldato. Mescolare il tutto fino a quando il purè di bufala non inizia a essere denso e filante. Servirlo caldo.