Polpette e cavoletti - Clerici e Vespa
Categoria: Antonella Clerici
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
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StampaRicetta tratta dal libro "Vino & Cucina", scritto da Antonella Clerici e Bruno Vespa, edito da Mondadori nel 2012.
Ingredienti
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400 gr
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400 gr carne trita
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100 gr carne trita
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100 gr
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100 gr
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1
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1 spicchio
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Incidere la base di ciascun cavoletto e lessarli in acqua bollente salata per 15 minuti. Poi scolarli.
Per le polpette, mescolare entrambe le carni con la mortadella a cubetti, il pane ammollato in un pochino di latte, l'uovo, il parmigiano, l'aglio tritato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Con il composto ottenuto formare delle palline grandi come noci e cuocerli in padella con una noce di burro, facendole rosolare bene da tutti i lati.
Infine servire le polpette con i cavoletti, passati per un minuto nella padella di cottura della carne.
