Pesto alla genovese - Bimby
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Salse-
Difficoltà:
Il pesto alla genovese, è una tipica salsa ligure a base di basilico.
Per la buona riuscita della ricetta è fondamentale la scelta del basilico che dovrà essere preferibilmente di tipo genovese (dalle foglie piccole e molto profumate).
Il pesto viene preparato tradizionalmente con il mortaio, ma al giorno d'oggi, molti, lo preparano con il frullatore o mixer, accorciando di molto i tempi di preparazione, ma ottenendo a volte, un pesto con delle note amarognole.
Nella ricetta che segue, vi spieghiamo come prepararlo con il bimby.
Ingredienti
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50 gr
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100 gr
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50 gr
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50 gr
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1 spicchio
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q.b
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150-200 ml
Preparazione:
Lavate le foglie di basilico eliminando quelle ammaccate o scurite, poi asciugatele con un canovaccio da cucina o con una centrifuga per insalata.
Mettete nel boccale del bimby, i formaggi tagliati a pezzetti, l'aglio (facoltativo) e i pinoli e frullate a velocità 7 per 10 secondi, poi altri 10 secondi a velocità 10.
Aggiungete il basilico, il sale e frullate per circa 20 secondi a velocità 7.
Aggiungete l'olio e frullate altri 20 secondi a velocità 4.
Questa dose di pesto è sufficiente per condire 500 gr di pasta.
CONSERVAZIONE
Potete conservare il pesto avanzato in un vasetto coperto d'olio extravergine, per 3-4 giorni in frigorifero.
Per una conservazione più lunga (circa 2 mesi), riponetelo in contenitori appositi o vasetti di vetro in freezer, scongelandolo al bisogno, poco prima di utilizzarlo.
