Paccheri al pesto di sedano e calamari - Sergio Barzetti
Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 23 gennaio 2013.
Ingredienti
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400 gr
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400 gr
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400 gr
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60 gr
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100 gr
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1 spicchio
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1 cucchiaio
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1
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150 gr
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1 foglia
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare i calamaretti e affettarli sottili; per il pesto frullare ne mixer le foglie del sedano con le mandorle, gli spinaci, l'aglio, il parmigiano, il succo dell'arancia, i pistacchi sgusciati, un pizzico di sale e 120 ml di olio.
Lessare i paccheri in acqua bollente salata con l'alloro.
Cuocere i calamaretti in una padella con 2 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unire un mestolo di acqua di cottura della pasta, condire con un pizzico di sale e abbassare il fuoco.
Quando la pasta è cotta scolarla e versare in padella con il pesce, lasciar insaporire per qualche minuto, quindi mantecarla con il pesto.
