Gurguglione

Lavare le verdure, tagliare i peperoni a listarelle, le zucchine le patate e le melanzane a cubetti, i pomodori a dadini e affettare la cipolla. Far soffriggere in padella con un filo di olio un trito di prezzemolo e basilico, dopo un paio di minuti unire la cipolla e farla imbiondire, quindi versare il resto delle verdure con anche il peperoncino sminuzzato e far cuocere il tutto a fuoco alto per 10 minuti. Abbassare ora la fiamma e diluire con un mestolo di acqua calda, calcolando altri 20 minuti di cottura.