Preparare la salsa di pomodoro profumandola con il basilico. Foderare la forma di brie con la pasta foglia, infornare per 10 minuti a 200° e per ulteriori 20 minuti a 180°. A cottura ultimata, far riposare per alcuni minuti e servire coperta di salsa di pomodoro.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.