Castraure
Regione: Veneto
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Contorni-
Difficoltà:
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StampaI castraure sono i boccioli dei carciofi che vengono coltivati sull'isola di Sant'Erasmo vicino a Venezia.
Ingredienti
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16
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50 gr
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1 spicchio
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1
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne, tagliarli in spicchi e immergerli per 15 minuti in acqua e limone. Preparare un trito con aglio e pancetta, farlo rosolare in padella con un filo di olio, quindi unire i carciofi scolati, condire con sale e pepe, far cuocere a fuoco basso coperto per 10 minuti. A fine cottura trasferire i carciofi in una pirofila e passare in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
