Mescolare in una ciotola i due formaggi con un cucchiaio di olio e le noci tritate; lavare le foglie di lattuga e riempire ciascuna con il composto di formaggi. Richiuderle con uno stuzzicadenti e servirle.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.