Bisque di gamberi di fiume - Gianfranco Vissani
Categoria: Gianfranco Vissani
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Impasti base-
Difficoltà:
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StampaIngredienti
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30 gr
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30 gr
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30 gr
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3 foglie
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20 gr
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40 gr
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50 gr
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1 rametto
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1 rametto
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2 spicchi
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10 grani
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300 gr di teste e carcasse
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q.b.
Preparazione:
Cuocere a fuoco basso le verdure tritate con un filo di olio, quindi unire le varie parti dei gamberi, gli odori e la polpa dei pomodori tritati; in ultimo irrorare con tanta acqua da coprire tutti gli ingredienti e far bollire per 5 minuti. Infine passare la bique con lo Chinois e filtrare il brodo con un tovagliolo bagnato.
