La turta de arrescottu (torta di ricotta) è un dolce tipido della Sardegna, con un sapore a metà tra il dolce e il salato, in quanto sono presenti sia lo zucchero che la ricotta.
Mescolare velocemente la ricotta con lo zucchero; ottenuto un composto cremoso, incorporare i tuorli, la farina, il lievito sciolto un po' di latte, la scorza grattugiata del limone e infine gli albumi montati a neve.
Con il composto ottenuto, riempire una tortiera imburrata e infarinata.
Cuocere la turta de arrescottu in forno a 180° per 30 minuti, o comunque fino a cottura.
