Per il biscotto: impastare il burro ammorbidito nella planetaria con lo zucchero semolato (75 gr) e il miele; dopo aver mescolare, incorporare anche le mandorle, tutti i tuorli a filo, il cioccolato fondente fuso con la massa di cacao, la farina e in ultimo i tuorli montati a neve con 100 gr di zucchero. Quindi versare il composto in una teglia rotonda e farlo cuocere a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa: mescolare la panna scaldata con lo sciroppo di glucosio e il cioccolato fondente; farlo poi raffreddare perfettamente.
Quando il biscotto è pronto, sfornarlo, farlo raffreddare e tagliarlo orizzontalmente; inzuppare ogni disco all'interno con la bagna alla vaniglia (acqua mescolato con liquore alla vaniglia e zucchero liquido), spalmare con tutta la confettura di albicocche, riassembrale i due dischi di biscotto e coprirle, livellando perfettamente, con la glassa. Servire la torta sacher a tempertura ambiente.
